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赵睿哲如何制作茶叶卤鸡蛋

2020-11-20 09:55分类:品茶 阅读:

 

赵睿哲如何制作茶叶卤鸡蛋

  1.鸡蛋洗净,冷水如果,水开后煮8分钟

  2.捞出鸡蛋,用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹

  3.锅内重新入睡,烧开后将调料和红茶一并倒入锅内

  4.水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖煮5分钟

  五香茶叶蛋

  原料: 鸡蛋十只;酱油一两二钱;茶叶一钱;白糖一钱;桂皮两小块;

  制法:

  1.将鸡蛋洗净,放入冷水锅中,先用旺火煮开,再改用小火煮约五分钟,捞起放入冷水里,浸凉后取出,轻轻敲碎蛋壳 (卤煮时便于入味)。

  2.锅放炉火上,倒入水一斤,加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开,五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸 泡。食时剥去蛋壳,切块装盘,浇点卤汤即成。

  特点: 此菜滋味鲜美,营养丰富。

  茶叶蛋

  主料:鸡蛋

  辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

  1. 鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。

  2. 鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)

  3. 焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。

  4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定

  要趁热敲碎。

  5. 重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶

  6. 加半碗老抽、半碗白糖,

  7. 加五勺盐、加五香粉

  8. 大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。

  9. 不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。

  10. 关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。

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赵睿哲如何制作茶叶卤鸡蛋

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