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王洋春茶和冬茶的区别 冬片茶是什么

2020-11-15 14:15分类:茶泡酒 阅读:

 

王洋春茶和冬茶的区别 冬片茶是什么

  中国四季都能喝到不同风味的好茶,尤其冬春二季的茶更是一绝。现在正值冬茶产季,寒冷的冬天,正是泡一壶好茶的时机,快来认识冬茶,懂茶才能知道如何喝好茶。

  冬茶,俗称「尾水仔」,根据节气,从小雪(11月中旬)后开始属于产季,直到隔年大寒(12月底)结束为止,由于冬季日夜温差大,茶叶生长速度缓慢,熟成完全,喝起来少苦多甘甜。茶汤色泽、芬芳较春茶淡薄,适合制成风味淡雅细腻的乌龙茶、包种茶,口感韵味深长,唯粗茶杂质较多。

  冬片茶,又称为「六水」或「七水仔茶」,特指每年1月时采摘的冬茶嫩芽,平均每10斤茶菁可以产出1斤冬片茶,非常珍贵。冬茶开始采收后,气温不断下降,又日夜温差大,日照较短,茶叶生长速度缓慢,得以细腻熟成,且气候暖化让茶树提早冒出新芽,这时采收的茶就称为「冬片茶」,相较一般的冬茶,几乎无苦涩,茶汤甘甜醇厚,韵味滑顺细腻。在台湾,南投鹿谷乡、名间乡是最大的冬片茶叶产区。

  1.冬茶产量最少,春茶产量最多

  春茶因为气候适宜植物生长,产量最多,采茶时容易有缺工现象,故春茶常有「嫩采」的现象,喝起来滋味更浓,但带有些许未熟成嫩菁的苦味。冬茶的产量最少,一般茶农会等茶菁成熟后再采收,这也是冬茶香气细腻、苦涩感低的原因。

  2.茶叶生长环境的差异

  就冬茶而言,温度越低,茶叶生长越慢,熟成的结构就越细腻,风味更佳。正因如此,冬片茶叶喝起来能有似高山茶的喉韵,是更高等级、行家必喝的好茶。就春茶而言,「早春茶」风味就不如气温回暖后产出的「正春茶」。由于早春茶萌芽时天气寒冷,土壤微生物作用低,无法完整吸收养分,茶叶生长仰赖自体内部贮藏的养分;而春芽春采的正春茶,气温适宜,土壤肥沃,生长旺盛,出产高品质茶叶的机率较高。

  3.外观型态

  从干茶叶来看,春茶叶梗较粗壮,叶片较厚实,色泽翠绿均匀;冬茶色泽较淡,毛茶黄片稍多,颜色较不均匀。从冲泡后茶叶来看,春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气馥郁,茶汤色泽清澈明亮,芽叶较多,叶脉细密;冬茶香气淡雅,风味柔顺,茶汤色泽雅致,芽叶边缘较明显。

  4.冬茶比起春茶,回冲次数少

  春茶在叶与叶之间的空枝较长,含水量较多,比较耐泡,每壶茶约可冲泡6~7次仍显茶味芬芳。冬茶在叶与叶之间的空枝较短,含水量较少,每壶茶约可冲泡3~4次,之后就不显茶味,只余喉韵。

  5.「喝春茶,喝茶汤;喝冬茶,喝茶香。」

  春茶入口清香带甜味,且久泡仍喝得出甘甜,所以「喝茶汤」;冬茶的底蕴深厚,喉韵深远回甘,香气淡雅,不似春茶芬芳浓郁,以柔顺见长,故「喝冬香」其实指的是喝茶入喉,韵味萦绕不去。

  整体而言,一般在茶的等级上,以春茶易产好茶为佳,但在风味上,还是看个人的口味喜好,春茶是鲜锐活泼,而冬茶是雅致深远。


王洋春茶和冬茶的区别 冬片茶是什么

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