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赵正平黑茶叶蛋:为什么这么多人黑茶叶蛋

2020-11-20 20:25分类:茶煲汤 阅读:

 

赵正平黑茶叶蛋:为什么这么多人黑茶叶蛋

  大陆人民吃不起茶叶蛋”台湾人在深圳火车站吃泡面引起围观”的电视节目再一次被翻出”网民纷纷奋勇还击。黑色素是一种生物色素,动物、植物与原生生物都有这种色素。黑色素的本质是蛋白质。食物中的色素,我们不能简单地看成是和染料、油漆同类的东西,经过人体的消化,形成氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等能被人体吸收的物质。对黑色素细胞的合成等并不起作用。紫外线影响、生活不规律、内分泌失调、等因素都可使皮肤变黑。饮食的确会改变mgc肤的颜色。是因为煮制茶叶蛋的汤料颜色较深,会渗透蛋壳到蛋白,或从蛋壳裂纹处渗透到蛋白,所以会有黑色【茶叶和香料的颜色】。茶叶蛋的做法: 材料主料:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。做法(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。(2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。(3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。如果如果只是颜色上的改变茶叶蛋发黑是正常的。我把我煮茶叶蛋的方法告诉你,你可以试试先把生鸡蛋用冷水加热煮熟,用冷水过凉(这样做吃的时候比较容易去壳),把蛋壳敲碎,然后另起锅,里面放几颗大料,茶叶(看您喜欢什么茶叶)用纱布包成茶叶包,盐(要适当的多放一些,否则不进味)然后继续加入冷水,放入鸡蛋,大火煮开关火,然后放凉,蛋白质加热变性 之间的肽链断开 茶叶的色素就可以进入蛋白质 所以是黑色的


赵正平黑茶叶蛋:为什么这么多人黑茶叶蛋

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