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朱智勋哪种茶叶的咖啡因含量高

2020-11-18 07:35分类:茶树苗 阅读:

 

朱智勋哪种茶叶的咖啡因含量高

  咖啡因又叫咖啡碱,最早在1827年有人发现茶叶中含有咖啡因,但与咖啡里的咖啡因结构不完全一样。它是白色的针状结晶体,能溶于热水中,味道略苦,但与茶叶里的氨基酸结合在一起后,口感较爽。具有提神、利尿、减肥的作用,缺点是会刺激肠胃,对肠胃较为敏感及神经衰弱的人不宜,女性在月经期、怀孕期和哺乳期最好减少摄入,尿酸高的痛风病人也要少摄入。

  至于不同茶叶的咖啡因含量分别是多少,这个问题其实没有确切答案。茶叶里的咖啡因含量主要是取决于原料,包括品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等因素。茶叶里的咖啡因较为稳定,不会因为发酵过程而损失多少。很多人感觉绿茶的咖啡因更高,是因为绿茶里的茶多酚没有被氧化,咖啡因处于游离状态;而茶叶发酵后,茶多酚会把咖啡因包裹起来,对肠胃的刺激较小,但是含量并未减少。

  不过,对同一品种的茶叶而言,嫩叶的咖啡因含量比老叶更高,夏茶比春茶高,这是肯定的。在茶叶第一泡的一分半钟时间里,大约会有60%到70%的咖啡因溶解出来,所以如果想要提神,喝第一泡的效果最好;如果是经期、怀孕期、哺乳期的女性或者痛风患者,不想摄入过多的咖啡因,那么将第一泡倒掉喝后泡即可。不过这样做也会损失茶叶中其他的抗氧化物质,所以身体健康的人不建议这样喝茶。


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