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赵庭关于铁观音拼配茶的鉴别技巧

2020-11-21 13:55分类:降血脂 阅读:

 

赵庭关于铁观音拼配茶的鉴别技巧

  安溪铁观音,色泽乌润墨绿,入手沉重如铁,具有天然的兰花香。干茶颗粒的形状号称是蜻蜓头,蛤蟆腿。冲泡后茶汤金黄明亮,滋味醇厚。铁观音耐冲泡,号称七泡而有余香,好的铁观音,甚至可以冲泡十几泡。

  关于本山和毛蟹的鉴别

  现在市场上用来鱼目混珠的茶叶多为本山和毛蟹。这二个茶干茶外形都与铁观音相似,但是入手感觉偏轻。

  从茶底来看本山茶叶型椭圆较铁观音叶子修长;本山叶薄质脆,相较之下,铁观音叶底明显要肥厚得多,而且弹型好,不易扯破;本山叶片稍内卷,叶缘波浪明显,叶齿大小不均,牙密而且细长,而铁观音的叶子叶齿均匀,间距没有那么细密,而且齿形钝而柔和,且不规则。另外有一个很方便的分辨方法就是观察茶梗:本山的茶梗细而长,由于做工的原因,茶梗一节一节的,很像竹节,干的铁观音茶梗,一折就断,断面整齐,决不拖泥带水。但是本山的干茶梗,无论怎么折,断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着,也就是所谓的“肉断皮不断”现象。

  毛蟹的干茶就比较好分辨,因为上面会有很多毫毛。泡开之后,可以看到叶形椭圆,尖端突尖,毛蟹的叶底较厚,但是叶质较脆,一扯就破了,没有铁观音叶子那样良好的弹性。叶子边缘的锯齿尖锐,有点儿像鹰嘴。

  关于拼配茶的鉴别

  如果采用不同茶叶品种拼配铁观音,可以从以下几个方面来区分:

  1、外形:看外形是否基本统一;

  2、色泽:看色泽是否太多颜色,比例失调;

  3、香气:看香气是否有杂;

  4、尝滋味:看滋味是否滑顺,无杂味;

  5、看叶底:看是否是铁观音的叶片。

  而如果也是采用铁观音拼配茶就比较麻烦了,因为里面有混有一部分铁观音叶子,所以更加具有迷惑性。如果没有经验的话,一个比较麻烦的办法就是多拿几个泡开的叶子看看。

  其实不管本山毛蟹还是拼配茶,汤色都偏浅,茶汤寡而不醇厚,入口缺乏滑度甚至有青涩味,茶香单薄,而且冲泡的次数明显较少。甚至三四泡后,你就能明显察觉出茶香和茶汤的质量迅速下降。拼配茶的茶香和味道更是驳杂不纯,多加比较,自然就能分辨出来啦。其实关键还是要多喝,用心去喝,仔细去品尝和感受,经验就慢慢积累下来了。


赵庭关于铁观音拼配茶的鉴别技巧

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