徐冬冬制茶为什么要杀青?
制茶么要?什么叫做杀青?
这里的杀青并非拍影视剧拍摄结杀青。杀是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一,也是绿茶等形状和品质形成的关键工序。
当然这里的杀青并非视剧拍摄结束的杀青。杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一,也是绿茶等形状和品质形成的关键工序。
杀青方式:炒青、蒸青、泡青、辐射杀青。其目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。
鲜叶不及时杀青会使茶叶失去色泽
鲜叶不及时杀青会使茶叶失去色泽
茶叶的外形是在杀青中完成雏形的,同时走掉鲜叶中的水分。如果你在买茶叶的时候遇到绿茶的色泽褐绿偏暗,那么很有可能就是因为杀青后摊凉不及时或摊凉过度导致。
徐冬冬制茶为什么要杀青? 郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!
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