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徐冬冬制茶为什么要杀青?

2020-11-14 18:45分类:降血糖 阅读:

 

徐冬冬制茶为什么要杀青?

  制茶么要?什么叫做杀青?

  这里的杀青并非拍影视剧拍摄结杀青。杀是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一,也是绿茶等形状和品质形成的关键工序。

  当然这里的杀青并非视剧拍摄结束的杀青。杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一,也是绿茶等形状和品质形成的关键工序。

  杀青方式:炒青、蒸青、泡青、辐射杀青。其目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。

  鲜叶不及时杀青会使茶叶失去色泽

  鲜叶不及时杀青会使茶叶失去色泽

  茶叶的外形是在杀青中完成雏形的,同时走掉鲜叶中的水分。如果你在买茶叶的时候遇到绿茶的色泽褐绿偏暗,那么很有可能就是因为杀青后摊凉不及时或摊凉过度导致。


徐冬冬制茶为什么要杀青?

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