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周晓鸥如何辨别中国十大名茶的真伪?

2020-11-20 03:05分类:陕西黑茶 阅读:

 

周晓鸥如何辨别中国十大名茶的真伪?

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  1.西湖龙井:产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂,碎片。有“色绿、香郁、味醇、形美”之称。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是青草味,夹蒂较多,手感不光滑。

  2.碧螺春:产于江苏吴县太湖的洞庭山。外形条索纤细,卷曲如螺,茸毫密披,色泽银绿隐翠。冲泡后,清香幽雅,滋味甘醇鲜爽,汤色清澈明亮;叶底明绿柔匀。每采制1Kg高级碧螺春,大约需要12~14万个芽头。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。

  3.信阳毛尖:产于河南信阳和罗山。以香清、味醇、汤明、叶嫩,享誉于我国华北、中南地区。其中以信阳车云山的品质最佳。条索紧细、圆、光、直、银绿隐翠,叶底嫩绿匀整,青黑色,一般一芽一叶或二芽,假的为卷曲形,叶片发黄。

  4.君山银针:产于湖南岳阳君山。外形芽头肥壮挺直、匀齐、满披茸毛,色泽金黄泛光,有“金镶玉”之称;冲泡后香气清鲜,滋味甜爽,汤色浅黄,叶底黄明。头泡时,芽叶竖立,冲向水面,然后徐徐下立于杯底,如群笋出土,金枪直立,汤色茶影,交相辉映,构成一幅美丽的图画。假银针为青草味,泡后银针不能竖立。

  5.六安瓜片:产于安徽六安、霍山、和金寨三县之毗邻山区。因以齐云山蝙蝠洞一带的茶品质最好。其外形似瓜子单片自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、梗茎。冲泡后,清香高爽,滋味鲜醇,汤色碧绿,叶底厚实明亮。假的味道较苦,色比较黄。

  6.黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲,有峰毫,形似雀舌,奶叶(又称鱼叶)呈金黄色,称为黄金片;色泽嫩绿油润,俗称“象牙色”。泡后香气清鲜高长,汤色杏黄清澈,滋味醇厚回甘;叶底厚实成朵。若是细嫩的黄山毛峰,冲泡后,芽叶竖直悬浮汤中,继之徐徐下沉而立,宛若春兰待放,颇具观赏价值。假茶呈土黄,味苦,叶底不成朵。

  7.祁门红茶:产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色,切成0.6至0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。

  8.都匀毛尖:产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐,细小扁薄,一芽一叶初展,形似雀舌,长2至2.5厘米,外形条索紧细、卷曲,毫毛显露,色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜,水色清澈,叶底嫩绿匀齐,假茶叶底不匀,味苦。

  9.铁观音:产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音多呈螺旋体,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美有蜜味香气馥郁持久,有“七泡有余香”之誉,叶底肥厚明亮,有光泽。假茶叶形长而薄,条索较粗,冲泡三遍便无香味。

  10.武夷岩茶:产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,俗称“蜻蜓头”叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”,内质香气馥郁、隽永,滋味醇厚回甘,润滑爽口,汤色橙黄,清澈艳丽。叶底匀亮,中央叶肉黄绿色,叶脉浅黄色,耐泡6至8次以上。假茶开始味淡,色泽枯暗。


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