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郑靓歆各类紫砂壶都适合泡哪些茶

2020-11-20 15:15分类:其他黑茶 阅读:

 

郑靓歆各类紫砂壶都适合泡哪些茶

  必须承认,只要是真正的紫砂壶,泡什么茶都是适合的,并不存在只有什么样的壶适合泡什么样的茶的问题,只不过根据壶的特征适当调整一下泡茶方法而已。

  因为茶叶的不同特点,在冲泡温度和冲泡时间上有较大区别,发酵程度从低到高,相应的冲泡水温也从低到高,冲泡时间则从第一泡开始适当延长。冲泡温度过低则茶叶香味未很好发挥,温度过高则发酵程度低的茶会过熟。冲泡时间如果没把握好,低发酵茶中分析出会影响口感,相信很多人喝过口感令人吓一跳的茶。下面来说下常喝的几种茶:

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  1.白茶需要爽利散热的泡茶氛围,泡饮时需注意:

  泥料:紫泥类,绿泥类均可。

  壶型:口盖较大,壶腹较窄,壶身较高。

  容量:300cc以上。

  2.黄茶选壶注意事项:

  泥料:紫泥类,绿泥类,红泥类等所有泥料都可以。

  壶型:口盖较大。

  容量:200cc以上。

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  3.黑茶汤浓,色泽较深,在选壶上也需要注意:

  泥料:紫泥类(生普、熟普皆可),绿泥类(可泡生普)

  壶型:壶腹较大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。

  容量:200cc以上。

  4.乌龙茶又称为功夫茶,是因为其泡茶方法和其他茶类的泡饮不同,起茶器均有规格限制,对壶的要求更是严格:

  泥料:紫泥类、绿泥类、红泥类和降坡泥均可,其中以红泥类最为标准。因其中的朱泥目数较高,密度大,对高香型茶品的香味吸附损失少,经过高温烧结的扁圆朱泥壶,益茶性,聚热扬香,是乌龙茶最佳伴侣。

  容量:按照茶量的不同而选择不同容量的壶,一般为80cc-200cc内。

  壶型:铁观音:壶型宜矮不宜高,能表现茶香特质,平顺释放出铁观音的茶韵花香。

  5.红茶香味悠长,性甘,汤色红浓,可以选择如下条件的紫砂壶:

  泥料:紫泥类、红泥类、降坡泥等泥料

  壶型:壶身较高深、窄长的

  容量:200cc以上均可。

  6.绿茶汤色青嫩,不耐闷,所以要选择符合下列要求的紫砂壶:

  泥料:紫泥类,绿泥类,红泥类等所有泥料都可以。

  壶型:口盖大,身桶宜矮不宜高。

  容量:250cc及以上

  7.在品饮花茶时,我们也需要注意选壶的重要性,以泡出最醇香的花茶味道

  泥料:紫泥类,绿泥类,降坡泥均可。

  壶型:口盖较大,壶腹适中。

  容量:250cc以上。

  为配合茶叶的特点,选择紫砂壶上在保证真正紫砂的前提下从三方面去考虑,即材质、大小、器型。

  材质指的是紫砂泥料不同传热性能、吸附性能不同,四种典型泥料比较其中朱泥传热性好基本无吸附能力,本山绿泥传热性差吸附能力好,紫泥传热性稍差吸附能力好,青灰泥传热性差吸附能力好。因朱泥泥料稀少、收缩率特别大制作难度高,朱泥壶价格不菲,本山绿泥泥料稀少,泥料粘合性差容易制作时容易惊裂,多和紫泥搭配制作段泥料,市面多为紫泥和青灰泥。材质选择上根据茶叶发酵程度从低到高传热性选择从好到差,吸附能力选择从低到高。

  这里特别强调紫泥和青灰泥很能吸附红茶、普洱茶中陈化后的仓味,这个完全可以通过紫砂壶和其它瓷器冲泡比较得出。大小选择上,主要根据享用人数调整,因绿茶饮用温度不是很高可以按照人均70毫升配,铁观音等高香茶因饮用温度要求高(冲泡饮用温度范围较窄)的按照人均30毫升,普洱茶按照人均40-50毫升配,紫砂壶实用器的黄金大小在180毫升,如果只买一把就建议买这么大的。器型选择上,根据发酵程度从低到高壶型选择也从低到高,壶口选择则从大到小。绿茶冲泡温度低,宜宽口扁腹壶,如虚扁壶、半月壶,普洱熟茶冲泡温度高,宜窄口高筒壶,如高潘壶、秦权壶。

  另受地方文化和冲泡实际色彩效果影响,朱泥壶特别受广东、台湾、福建等爱好功夫茶的茶人推崇,再加上制作难度大、矿砂稀少等因素,现在真正的朱泥壶一壶难求,一般都要提前几个月预定,并且价格也较其它紫砂壶贵。段泥为紫泥和本山绿泥的混生矿,色彩鲜嫩,烧制过程中容易吐黑,泡功夫茶和普洱茶容易形成褐色水迹,造成壶面效果变脏,一般用于泡绿茶、铁观音和生普洱新茶。

  总结,紫砂壶用来泡那种半发酵茶或者是全发酵茶最好。比如说铁观音啦龙井乌龙啦或者是普洱,单枞的啦。因为紫砂壶的保温性很强,用来泡绿茶的话,会因为加热时间过长破坏绿茶中的维生素。龙井啊,毛峰之类的绿茶都是不能用紫砂壶来泡的,用玻璃杯就最好了,泡出来颜色也漂亮。

  ………………

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郑靓歆各类紫砂壶都适合泡哪些茶

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