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钱忍和老北京茶庄变迁记(上)| 茶蕴丹青

2020-11-13 23:35分类:广西六堡茶 阅读:

 

钱忍和老北京茶庄变迁记(上)| 茶蕴丹青

  原标题:老北京茶庄变迁记(上)| 茶蕴丹青

  老北京茶庄变迁记

  在漫长的历史上,北京出现了很多茶庄。按1926年的统计,北京“城内、外之茶叶店大小不下三百余家”,当时茶叶的消费总额为370万斤乃至400余万斤。北京人买茶叶是按两计算的,当时北京不足200万人,人均消耗量相当可观。

  喝茶的人多,茶叶庄铺的生意自然兴隆红火。开茶叶铺的“十之九皆为安徽人”,但后来又有大批福建人和浙江人介入。

  ▲被账房用来记账的茶票

  旧时,北京茶庄的字号很有意思,不少茶庄喜欢用店主姓名为店名,如吴裕泰、汪元昌、汪正大、吴元泰、吴永和等等。在经营茶叶庄的人中,有“六大茶商”之说,即是六家大茶叶商,这六家姓氏为寇、张、汪、方、吴、孟。寇氏系河北冀州人,孟氏是山东人(瑞蚨祥家族人氏),其他均为安徽人。

  清人和民国人物的日记或杂谈中,经常涉及到北京的茶楼茶庄,随着历史的变迁,现如今这些茶庄大多已不存在了,于是只能寻觅些片纸残照,抒怀旧之蓄念,发思古之幽情。

  ▲瑞蚨祥鸿记茶叶盒

  提起瑞蚨祥,人们大多会想到他们顶顶有名的绸缎和皮货。其实在20世纪三十年代,瑞蚨祥已发展成为集布匹、绸缎、绣品、皮货、织染、茶叶、首饰乃至钱庄、当铺等众多经营项目的商业王国。

  不管是茶票还是茶叶盒上都能清晰地看到瑞蚨祥“鸿记茶庄”的名称,但由于年代久远,瑞蚨祥是单独开了茶庄,还是在丝绸店内将茶叶一并卖出,我们已不能得知。

  ▲瑞蚨祥鸿记茶票

  森泰茶庄是北京历史最悠久的一家茶庄,始创于清咸丰年间,创业者是安徽歙县杞梓里村人王森泰,字复斋。

  “森泰”从创办起,就开始为皇宫提供御茶,且有专人常驻江南采办茶叶,在福建设有茶场窑茶,然后运京再来拼配。北京人大多数都喜欢喝茉莉花茶,森泰茉莉花茶的特点是叶小色正汤清味醇,因此深受广大顾客的欢迎。

  原店铺位于前门大街118号,2000年时与庆林春、啟元茶庄组建了北京启元茶叶有限责任公司,2010年其“茉莉小叶花茶制作技艺”成为非物质文化遗产,2013年因为城市规划而拆迁后,时隔三年的老字号回归更面临艰巨挑战。

  吴裕泰茶庄始建于清光绪十三年(1887),初名吴裕泰茶栈,创始人是安徽歙县昌溪村人吴锡卿。当时吴氏家资殷富,在北京已开设多家茶庄,随着生意越做越大,茶叶的需求量大增,为集中进储茶叶,吴裕泰茶栈便应运而生。

  吴氏茶庄的茶叶均从安徽、浙江、福建等茶叶产地直接进货,并派专人在福州、苏州等地窨制茉莉花茶,经水陆运往京城,再拼成各种档次的茉莉花茶。那时北京的老百姓基本上都是喝花茶,吴裕泰拼配的茶基本上是大众化的,所以生意一直很兴隆,在北京茶行中独树一帜。

  1955年,京城茶行业里吴裕泰茶栈第一个完成了公私合营,更名为“吴裕泰茶庄”。2009年,“吴裕泰茉莉花茶窨制技艺”被纳入北京市级非物质文化遗产,几度风雨的吴裕泰一直长盛不衰,令人难忘的“裕泰香”也越传越远。

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